تغذیه سالـم کاهش وزن مکمل‌های ورزشی

پروتئین کازئین واقعیت ها، انواع و فواید

پروتئین کازئین

تقریبا ۸۰ درصد از کل پروتئین شیر، کازئین می باشد. پروتئین کازئین، بخاطر فواید کاهش وزنی که دارد، محبوب است، چون آرام سوز می باشد. همچنین پروتئین کازئین در PH پایین، نامحلول است. هنگامیکه پروتئین کازئین در مجاورت اسید معده قرار بگیرد، شروع به سفت شدن می کند که باعث یک افزایش آهسته و مداوم در «اسیدهای آمینه پلاسما» می شود. به همین دلیل است که پروتئین کازئین، خواص ضد کاتابولیکی طولانی تری نسبت به پروتئین وی دارد.

انواع پروتئین کازئین

دو نوع مختلف از پروتئین کازئین وجود دارد: آلفا S1 و S2 بتا و کاپا.

آلفاS1  و S2  بتا

تقریباً تمام انواع گاوهای آمریکایی، اروپایی و استرالیایی، شیر با کازئین A1 تولید می کنند. گاوهای فرانسوی، آفریقایی و آسیایی، شیر با کازئین A2 تولید می کنند. از بین شیر تمام حیوانات، شیر بز حاوی کازئین A2 با غلظتی مشابه شیر انسان است. به همین دلیل برخی از افرادی که دچار عدم تحمل لاکتوز هستند، قادرند شیر بز را بیشتر از شیر گاو تحمل کنند. ساختار آلفا S1 و S2 مشابه هم است و فقط یک تفاوت جزئی در توالی (ترتیب) اسید آمینه وجود دارد. آلفا S1 در اسید آمینه موقعیت شماره ۶۷، هیستیدین و کازئین A2، پرولین دارد.

کاپا کازئین یا K-Cine

کازئین در تمام پروتئین‌های حیوانی یافت می شود. این ترکیب، بعلت توانایی اش برای تقسیم کردن شیر به لخته و دلمه، در پنیرسازی ضروری است.

مطلب مرتبط:  آیا با کاهش وزن، سایز پا کوچکتر می شود؟

فواید پروتئین های کازئین

رشد عضلانی

یکی از دلایلی که چرا پروتئین کازئین، یک افزودنی محبوب به محصولات بدنسازی است، توانایی اش برای افزایش رشد عضلانی می باشد. مطالعات نشان می دهد بدنسازانی که از محصولات پروتئین کازئین به همراه تمرینات مقاومتی شدید استفاده کردند، بهتر از کسانی که به آنها ترکیبی از پروتئین وی، BCAAs و مکمل گلوتامین داده شد، عمل کردند. بدنسازانی که در طول این مطالعه ۱۰ هفته ای، کازئین مصرف کردند، بیشترین افزایش را در توده خالص و بدون چربی گزارش دادند.

سوزاندن چربی بیشتر

آیا می خواهید چربی بیشتری بسوزانید و به اندامی باریک تر و عضلانی تر دست یابید؟ از محصولات غنی شده با پروتئین کازئین استفاده کنید. محققان هلندی دریافتند که افزایش مصرف کازئین تا دو و نیم برابر به افزایش متابولیسم در بین شرکت کنندگان کمک کرد. همچنین کسانی که مکمل های کازئین مصرف کردند، بهتر خوابیدند، میزان سیری آنها افزایش یافت و تعادل کل چربی آنها بهبود یافت.

قدرت بیشتر

تقریبا هر کسی که تمرین می کند، می خواهد به قدرت و استحکام بیشتری دست یابد. تقویت کردن روال تناسب اندامتان با مکمل های کازئین به شما کمک خواهد کرد که به این هدف و حتی بیشتر از آن دست یابید. یک مطالعه در ماساچوست گزارش می دهد افرادی که مکمل های کازئین مصرف کردند، قدرت پاها، سینه و شانه هایشان را در مقایسه با آنهایی که فقط از پروتئین وی استفاده کردند، دو برابر کردند. به گفته محققان، پتانسیل افزایش دهندگی قدرت کازئین، بعلت توانایی های ضد کاتابولیکی آن می باشد.

مطلب مرتبط:  آیا می‌دانید که چند بار درهفته باید وزنه بزنید؟

کارایی را افزایش می دهد

پروتئین کازئین، دارای یک توانایی منحصر بفرد برای رساندن یک جریان ثابت از اسیدهای آمینه به جریان خون است و این کار را تا چند ساعت انجام می دهد. نوشیدن یک لیوان شیر غنی شده با کازئین قبل از خواب، ترمیم و رشد عضلانی را افزایش می دهد. به دلیل موجودی ثابت اسیدهای آمینه، عضلات قوی، انعطاف پذیر و قدرتمند باقی می مانند. همه اینها به معنای استقامت و عملکرد بهتر است.

کمک به کاهش وزن

پروتئین کازئین با افزایش وزن و ساخت توده عضلانی، مرتبط است. اما با توجه به مطالعه ای که درمجله تغذیه بالینی آمریکا منتشر شد، ممکن است به کاهش وزن نیز کمک کند. در طول این مطالعه، دو رژیم غذایی مورد مقایسه قرار گرفت، یکی با ۱۰ درصد انرژی دریافتی از کازئین و دیگری با ۲۵ درصد انرژی دریافتی از کازئین. در افرادی که مکملهای کازئین بیشتری مصرف کرده بودند، افزایش سیری و مصرف انرژی دیده شد. محققان نتیجه گیری کردند که مصرف کازئین بیشتر می تواند ترکیب بدن را بهبود ببخشد و به کنترل وزن کمک کند.