باورهای اشتباهی که در مورد پروتئین داریم

حقیقت یا داستان؟ دوستان عزیز، دیگر وقت آن است که به شایعات قدیمی در مورد درشت مغذی مورد علاقه‌تان (پروتئین) پایان دهید. در این مطلب، با ۸ باور اشتباه در مورد پروتئین آشنا خواهید شد.

باور اشتباه شماره ۱: پروتئین، پروتئین است.

حقیقت: این بدترین تعمیمی است که تابحال در تاریخ تغذیه شنیده‌ایم! اول از همه در سطح مولکولی، هزاران نوع مختلف پروتئین وجود دارد. بنظر می‌رسد در هر بحث پیرامون پروتئین، دو طرف وجود دارد: ایزوله درمقابل کنستانتره، تند رهش در مقابل آهسته رهش، و «وی» در مقابل کازئین.

سرعت جذب، سرعتی است که پروتئین در آن هضم می‌شود. پروتئین‌های تند رهش مانند «وی»، سریع‌تر به ماهیچه‌های شما می‌روند و برای شیک‌های بعد یا در حین تمرین، یعنی هنگامیکه ماهیچه‌های شما واقعا گرسنه هستند، ایده‌آل می‌باشند. پروتئین‌های آهسته رهش مانند کازئین، سرعت جذب بسیار کندتری دارند، از این رو توصیه می‌شود که یک شیک کازئین را شب‌ها بنوشید. حالا جواب درست چیست؟ هر دو! اگر قصد ندارید که بیرون بروید و چندین نوع پودر پروتئین بخرید، یک ترکیب خوب از «وی» و کازئین با کالری بالا پیدا کنید. هیچ نیازی به فیلر (پر کننده) نیست.

باور اشتباه شماره ۲: پروتئین بیش از حد برای کلیه‌ها مشکل ایجاد می‌کند

حقیقت: کدام آدم بی عقلی این را به شما گفته؟! او احتمالا داشته پنجمین شات تکیلا را می‌خورده و بجای تاثیر پروتئین، باید بیشتر نگران تاثیر الکل بر کلیه‌هایش باشد! اگر حرف او را باور دارید، بهتر است شما نیز بطری مشروبتان را کنار بگذارید! مگر در حالتی که دیالیز کلیوی انجام می‌دهید یا هر روز یک قوطی کامل ۱ کیلویی پودر پروتئین مصرف می‌کنید، کلیه‌های شما سالم خواهند بود.

برای روشن شدن مساله باید بگوییم: وقتی شما مقدار زیادی پروتئین هضم می‌کنید، لازم است مقدار زیادی آب بنوشید. اما شما بهرحال این کار را انجام می‌دهید، درست است؟

باور اشتباه شماره ۳: پختن پروتئین، کیفیت آن را تغییر می‌دهد

حقیقت: شما نمی‌توانید با پودر پروتئین‌تان آشپزی کنید، چون هیچ نقطه دودی ندارد (برای کسانی که با پخت و پز چربی‌ها آشنایی دارند). در مورد گوشت گاو به آن فکر کنید. با فرض اینکه آنقدر آن را کباب نمی‌کنید که شبیه زغال شود، آن استیک نیم پز، درست به اندازه‌ی نوع کاملا پخته‌ی آن، پروتئین دارد. یک برش آبدار و خون‌آلود گوشت قرمز، بجز شانس بالاتر آلوده شدن به «ای کولای»، هیچ فایده‌ی بیشتری برای شما ندارد.

همچنین اگر می‌خواهید خلاقیت به خرج دهید و با پودر پروتئین‌تان، تعدادی مافین پروتئین یا کوکی پروتئین بپزید، آنها به اندازه‌ی شیک پروتئین‌تان، پروتئین خواهند داشت. پس نگران هیچ چیز نباشید.

باور اشتباه شماره ۴: وی و کازئین باعث می‌شوند که خانم‌ها، حجیم و عضلانی شوند

حقیقت: این فقط مردها هستند که می‌توانند بدنشان را عضلانی کنند. و البته این کار، بسیار سخت‌تر از نوشیدن چند شیک پروتئین اضافه در هر هفته است! در واقع تا اندازه‌ای درست است که سویا با استروژن مرتبط است، اما این ارتباط آنقدر کافی نیست که خانم‌ها فقط بخاطر کمی وی اضافه، شانه‌های پت و پهنی پیدا کنند.

باور اشتباه شماره ۵: ورزشکاران استقامتی به پروتئین نیاز ندارند

حقیقت: درست مانند این است که بگوییم پرندگان به آب نیاز ندارند! اگر شما در جلسات تمرینی روزانه که طولانی‌تر از جلسات تمرینی دوستانتان است، در حال ساخت فیبرهای عضلانی کند انقباض هستید، در مورد پروتئین اشتباه نکنید. بدن شما برای بازسازی همان عضلات هم، به شدت به این بلوک‌های ساختمانی نیاز دارد.

پروتئین، یک درشت مغذی عمومی است، که تنها بوسیله‌ی مصرف پروتئین در بدن ما پیشی خواهد گرفت، و اکثر مردم هم، پروتئین کافی مصرف نمی‌کنند. بنابراین حتی اگر شما اصلا تمرین نمی‌کنید، احتمالا هنوز هم می‌توانید هر روز از یک شیک پروتئین اضافی استفاده کنید!

باور اشتباه شماره ۶: پروتئین باعث ایجاد گاز معده می‌شود

حقیقت: اکثر پودرهای پروتئین، یک محصول لبنی هستند (وی، کازئین، شیر ایزوله)، بنابراین برای برخی از مردم، گاز معده بخشی ازمسئله است، و اگر تنها چیزی که در تمام طول روز نوشیده‌اید شیک‌های پروتئین هستند، مثل آن است که دارید پشت سر هم شیشه‌های شیر را سر می‌کشید! اما با فرض اینکه شما می‌توانید رژیم غذایی‌تان را با مقداری کربوهیدرات، چربی و سبزیجات متعادل کنید، احتمالا نیم ساعت بعد از خوردن شیک، دچار گاز معده نمی‌شوید.

باور اشتباه شماره ۷: بدن شما نمی‌تواند در هر وعده بیشتر از ۳۰ گرم پروتئین را هضم کند

حقیقت: آیا فکر می‌کنید اگر بدن هایمان نمی‌توانستند در هر وعده غذایی بیش از ۳۰ گرم پروتئین استفاده کنند، ما بدنسازها امروز اینجا بودیم؟ حقیقت این است که پروتئین بیشتر فقط به زمان بیشتری برای هضم شدن و مورد استفاده قرار گرفتن نیاز دارد. تفاوت بین کازئین و ایزوله را به یاد دارید؟ هضم یک وعده غذایی استاندارد، بعد از ۵ ساعت هنوز هم ناقص است، و اسیدهای آمینه هنوز هم وارد جریان خون شما شده و جذب عضلات شما می‌شوند. پس هرچقدر که نیاز است پروتئین بخورید، و این افسانه را فراموش کنید.

باور اشتباه شماره ۸: پروتئین برای کودکان شما خطرناک است

حقیقت: کودکان هم به پروتئین نیاز دارند. مطالعات نشان می‌دهد عاداتی که بواسطه‌ی مصرف قند و چربی بوجود می‌آیند، خطرات واقعی برای کودکان هستند. هنگامیکه کودکان در مرحله قبل از کودکی قرار دارند (یعنی ۱۸ ماه اول)، به سرعت رشد می‌کنند و بافت عضلانی جدید می‌سازند. آنها در واقع در این زمان به پروتئین بیشتری نیاز دارند، چون سوخت و ساز بدن آنها سریع‌تر از هر زمان دیگری در زندگی است. خطرات پروتئین، باورهای غلط کهنه‌ای هستند که نمی‌توانند با یک درک مدرن از تغذیه، مقابله کنند.

17 نظر ارسال شده است

  1. ramin

    سلام خوردن پروتئین به افزایش وزن کمک میکنه

  2. فرهنگ محمدیان

    سلام من واقعا خوشحال شدم سایت کاملی در سطح ماسل اند فیتنس با همون ایفکت های زیبا متن رسا عالی اقا عالی و بهتر از اون زحمت ترجمه سریع رو هم ازم گرفتین
    بریم سر موضوع اصلی ببخشید من قبلا یکم بدنسازی کار کردم در حد 2 ماه حالا بعد 1سال میخوام شروع کنم میتونم پروتیین وی مصرف کنم بعد، این همه مارک کدوم رو انتخاب کنم من دنبال کیفیت خوب هستم که خارجی باشه و بهش بشه از لحاظ اسنتاندارد و سلامتی اوکی باشه و اگر هم بشه زیاد فشار به خانواده ام از لحاظ مالی پیش نیاد
    ممنون میشم جواب بدین

    1. مجله تناسب اندام

      دوست گرامی، پروتئین را می‌توانید از مواد غذایی هم تامین نمایید، و الزامی به مصرف پودر پروتئین وی نیست. کافیست تا میزان مصرف پروتئینتان را بین ۱.۵ تا ۲ برابر وزن بدنتان به گرم در روز افزایش دهید.

  3. رضا

    سلام
    خسته نباشید
    مممون از سایت خوبتون.
    من پروتئین وی مصرف میکنم.میخوام بدونم روزهایی که تمرین نمیکنم، هم باید مکمل وی بخورم?

    1. مجله تناسب اندام

      سلام. بله رضای عزیز، اگر برای افزایش حجم عضلاتتان پروتئین مصرف می‌کنید، باید هر روز به یک میزان پروتئین مصرف کنید.

  4. سارا

    با سلام و خسته نباشید
    ببخشید خانمی که واسه کاهش وزن فقط پیاده روی میکنه میتونه وی ایزوله مصرف کنه ؟
    اخه شنیدم فقط کسایی که وزنه کار میکنن میتونن وی بخورن و واسه بقیه افراد همش میره تو WC و یه جورایی خریدنش پول حروم کردونه

    1. مجله تناسب اندام

      سلام سارای عزیز،
      پروتئین، جزو یکی از مواد غذایی اساسی مورد نیاز بدن است که باید در تغذیه‌ی شما مصرف شود. معمولا کسانی که با وزنه تمرین می‌کنند، برای اینکه عضله سازی اتفاق بیفتد، به مصرف میزان بیشتری از پروتئین نسبت به افراد عادی احتیاج دارند. بهمین دلیل، در زمانی که نمی‌توانند تمام پروتئین مورد نیاز را از تغذیه‌شان فراهم کنند به سراغ مصرف مکمل‌های غذایی همچون پروتئین وی یا ایزوله می‌روند. در صورتی که شما هم نیاز به مصرف پروتئین از طریق مکمل دارید، مصرف مانعی ندارد. در مورد سوالتان هم خیر، پروتئین دفع نمی‌شود، بلکه بعنوان سوخت در بدنتان مورد استفاده قرار می‌گیرد. موفق باشید :)

  5. Arman

    سلام خسته نباشید
    من میخوام که عضله بزنم باید چه پروتینی و چه جوری و چه موقع مصرف کنم، خیلی ممنون

    1. مجله تناسب اندام

      سلام آرمان عزیز. سوالتان خیلی کلی بود. در هر حال، برای عضله سازی باید حدود ۲ برابر وزن بدنتان به گرم در روز پروتئین مصرف کنید. این میزان، باید در طول روز پخش باشد. اما توجه کنید که قبل و بعد از تمرین و همچنین پیش از خوابتان وعده‌ی پروتئینی داشته باشید. اگر تصمیم به مصرف مکمل پروتئین وی دارید، یک اسکوپ نیم ساعت تا ۴۵ دقیقه قبل از تمرین و یک اسکوپ هم تا ۱ ساعت بعد از تمرین و همچنین ۱ اسکوپ هم قبل از خواب پیشنهاد می‌شود. یا اگر تمایل به مصرف ۲ اسکوپ دارید، ۱ اسکوپ بعد تمرین و ۱ اسکوپ قبل از خواب. در مورد اینکه چه نوع مکمل پروتئینی تهیه کنید، در صورتی که لاغر هستید پودر کربو پروتئین مناسب است. در صورتی که لاغر نیستید، پروتئین وی معمولی. موفق باشید :)

  6. قاسم

    سلام خسته نباشید می خوام بدونم این پودر پروتینهایی که تو صنایع غذایی تولید میشه رو هم میشه به عنوان مکمل مصرف کرد. مثلا کازیین ایران و وی که شرکت پگاه تولید میکنه بعضیها هم خارجیه

    1. مجله تناسب اندام

      سلام قاسم عزیز،
      بله امکان استفاده از چنین پودرهایی هم هست. تفاوت مکمل‌های ورزشی این است که مخصوص استفاده‌ی بدنسازان یا ورزشکاران بهینه می‌شوند. مثلا زودهضم می‌شوند، دیرهضم می‌شوند، مکمل‌های دیگری همچون bcaa یا کراتین یا گلوتامین با آنها ترکیب می‌شود و…

  7. pouya

    سلام
    یجا خوندم که گفته بودید بعد از ورزش باید پروتئین بهمراه کربوهیدرات مصرف کنیم.
    سوالی که دارم اینه که اگه بخوایم پودر ورزشی استفاده کنیم بهتره از نوع ترکیبی(کربو،پرو) باشه یا جدا باشه؟
    و اینکه باید چه مقدار مصرف کنم
    ممنون

    1. مجله تناسب اندام

      سلام پویای عزیز،
      پاسخ به تمام سوالاتتان به اهداف و برنامه‌ی تمرینی و غذایی‌تان وابسته است. اگر هدفتان حجم عضلانی است، می‌توانید از پودرهای کربودار استفاده کنید. اگر هدفتان کاهش وزن است، از پودرهای وی ساده. در مورد میزان مصرف نیز، با توجه به برنامه‌ی غذایی‌تان باید ببینید چه مقدار پروتئین در یک روز باید مصرف نمایید. آنوقت مقداری از آن را به پودر پروتئینتان اختصاص دهید و در روز چند اسکوپ مصرف کنید. یک اسکوپ را هم به وعده‌ی بعد از تمرین اختصاص دهید.

      1. pouya

        ممنون بابت پاسختون
        من صبح ورزش میکنم، فرقی نداره وی رو چند بار و چه موقع از روز بخورم؟ یعنی میتونم بعد از ورزش یک اسکوپ مصرف کنم بعد حساب کنم که چقدر پروتئین در طول روز مصرف کردم و بعد از آخرین وعده روزم باقیمونده رو بصورت پودر مصرف کنم؟

  8. نیما

    سلام خسته نباشید
    من یکی از دوستام برای اینکه پروتیین رو خودم دستی درست کنم بهم این ترکیبات رو گفت.
    شکر ، جوانه گندم ، پودر سعیده تخم مرغ، پودر قهوه ، شیر خشک ، وانیل
    ولی شنیدم شیر خشک زیر پوست آب جمع میکنه و پوست نرم میشه. نمیخوام اینجوری بشه ، باید چه کار کنم؟؟
    ممنون میشم جواب بدید

    1. مجله تناسب اندام

      نیمای عزیز چنین چیزی در مورد شیر خشک صحت ندارد، بهرحال می‌توانید از انواع بدون چربی و بدون شیرینی‌اش تهیه کنید. موادی که برای درست کردن پودر پروتئین هم بکار می‌روند، جو، عدس سبز، و برنج قهوه‌ای؛ و یا شیر خشک، جو، و بادام بهمراه یک طعم دهنده مانند پودر کاکائو یا قهوه هستند.

نظر شما چیست؟

* آدرس ایمیل شما منتشر نخواهد شد.